tomate con queso fresco

bueno, espero que hayáis digerido ya las tartufinas del útlimo día, que por experiencia propia sé que son una pequeña gran bomba que no todo el mundo es capaz de disfrutar! jajaja

lo siento si pensáis que tengo el blog desatendido, lo que pasa es que tengo un pequeño problema... y es que estoy a dieta! jajaja ... de hecho hace meses que estoy a dieta, desde marzo exactamente, pero entre las cenas que he tenido y el verano, pues me he olvidado un poco de ella... y debido al blog, pues aún me olvidé un poco más de la dichosa dieta! ... pero ahora tengo que volver a centrarme, porque éste mes he perdido, pero no tanto como debiera, así que como se suele decir... a partir de ahora esto será una dictadura! jajaja

voy a intentar compaginar recetas ricas con la dieta... los postres que siga haciendo, que ya sabéis que siempre intento que sean un poco light o aptos para diabéticos, serán aún más light, pero no dejaran de ser ricos, ¿eh? y como siempre he oído que una imagen vale más que mil palabras, aquí os dejo una receta fresca, rica y fácil... de éstas para terminar de disfrutar del verano

INGREDIENTES
[para 2 montaditos]

1 tomate verdoso
1 tarrina de queso fresco desnatado

QUÉ HACER
. lavar el tomate, cortarlo en 4 rodajas y salarlo y aliñarlo
. escurrir bien el queso fresco y cortar la tarrina a discos, del mismo grosor aproximadamente que las rodajas que ya hemos cortado de tomate
. montar a capas el tomate y el queso, espolvoreando con orégano los tomates y la última rodaja de queso y servir

¿qué me decís? ensalada fresca para una noche calurosa ... a mi es de las pocas cosas que me apetecen en verano, las ensaladas, el gazpacho y las cosas que no requieran ni siquera de pasarlas por la plancha... y el verano pasado casi me alimentaba solo de gazpacho, zumos y helados... pero claro, éste me he tenido que portar bien... y a mi que no me quiten mi tomate con queso!!!!!!!

disfrutad del final del verano, que aunque hayamos dejado atrás las vacaciones, aún nos quedan días de sol por delante!

ensalada de nueces al yogur

volviendo a la normalidad del blog y de traeros recetas ricas y sabrosas, aquí me tenéis con las recetas que quedaron pendientes de la cena con mis niñas de la infancia... la cena no fue tan abundante como la primera, ya que tres chicas solas y dos de nosotras a dieta, imaginad que tampoco era cuestión de comer hasta que nos salieran los platos por las orejas jeje

y para paliar un domingo caluroso de verano, se me ha ocurrido que lo mejor que podía enseñaros hoy es una ensalada rica, fresca y rápida de hacer con la que seguro que sorprendéis en la mesa, ya sea en una cena para 2 o para 20 ... ¿qué más se puede pedir? así que os dejo con la receta y me voy a preparar para irme a pasar el día al campo... que tengáis un buen domingo!

INGREDIENTES

1 bolsa de lechuga iceberg
1 manzana
1 limón
1 yogur griego
queso de cabra
nueces peladas
2 cdas semillas de sésamo
apio

QUE HACER

. cortar en juliana la lechuga y dejar unas dos horas a remojo en un bol con agua y un chorro de vinagre en la nevera
. lavar, escurrir y rallar la manzana y añadir el zumo de limón
. lavar, escurrir y cortar a trozos pequeños el apio
. escurrir la lechuga y mezclar con la manzana, el apio y las nueces ligeramente picadas
. añadir el yogur batido y una pizca de sal y mezclar bien
. al presentar, decorar con el queso troceado, el sésamo y una ramita de apio

ensalada de zanahoria y atún

ya sé que os debo las recetas de la última cena, que no son pocas... pero he creído que como estamos un poco saturados de comer tanto y tan bueno, hoy vamos a comer light jajajaja que no por eso va a ser malo, no nos vayamos a creer ahora que es oro todo lo que reluce jejejej

esta semana estoy intentando cumplir la dieta a rajatabla, fallando en el intento cuando menos debería... pero éste fin de semana me voy a portar tan bien con la comida, que ni yo misma me lo voy a creer jajajaa .. todo sea por estar estupenda en septiembre.... schhhh, tengo planes para entonces, pero es un secreto jejeje aunque creo que me va a costar lágrimas de sangre... aleeee, venga dramatismo!!!!! exagerada, que ya me lo dice mi padre...

por el laboratorio, no sufráis jajaja... que yo esté a dieta no significa que no experimente... alguien acabará comiéndose las cosas digo yo... mi madre... o mi tío, que a él siempre le parece todo buenísimo... es un cielo de hombre... y los dulces para mi padre, que le gusta tener la despensa llena para picar algo después de cenar... algún capricho le tenemos que dejar al hombre, con lo explotado que le tengo en el piso, pobrecito...

INGREDIENTES

para 1 ración
1 zanahoria pequeña
1 lata de atún en aceite

QUÉ HACER
. escurrir el atún sin dejarlo extremadamente seco

. pelar la zanahoria y hacer tiras con ella [yo las hago con el mismo pelador, que quedan anchas pero finitas]
. mezclar la zanahoria con el atún removiendo bien
. dejar reposar unos 5 o 10 minutos mínimo y servir

vamos, que no me he matado nada en la comida de hoy ¿eh? jajajajajaj es la versión sencilla de una receta de mi amiga neco, que algún día os pondré, pero es que con esa pierdes más tiempo... y así sólo está tan rica!!! y llegas a casa y casi que la haces y mientras dejas el bolso y te pones las zapatillas ya te la puedes comer... y si la hacemos para más gente, siempre la podemos dejar en la nevera tapada con film macerando y refrescándose hasta el momento de servir... vamos, de las que me gustan a mi!!!! jajajajajaja

ensalada templada de frutos secos

empezamos la serie de la primera cena con una ensalada, templada, pero muy fresca para una noche calurosa de verano... ya sé, ya sé que antes de la ensalada vienen los aperitivos... pero es que hoy tengo tanto calor y tantas pocas ganas de hacer nada, que daría lo que fuera por tener una de éstas en el plato sin tener que mover un dedo...

la receta base la saqué del blog de cuinant, que se está volviendo uno de mis recursos fijos a la hora de buscar ideas, pero debido a un fallo técnico en la elaboración, acabó sufriendo un añadido de crujiente de parmesano... yo quería hacer algo original, hacer unas cestas de parmesano para servir en ellas la ensalada... pero el invento no salió bien y terminé por hacer trozos del parmesano y añadirlos a la ensalada..... que rico que resultó el fallo!!!

era la primera vez que hacía una reducción de módena y, como todas las primeras veces, tuve que aprender del error... del error de calentar demasiado el aceite y quemar las nueces y los piñones en menos de 30 segundos.... tal como los retiré, saqué todo el aceite, y apenas con una gota, tosté mínimamente los frutos secos escurriéndolos en un plato en menos de lo que canta un gallo... a la segunda el fallo se solucionó... y menos mal que tenia nueces en exceso jejejejeje

pero no puedo quejarme absolutamente de nada.... la ensalada, a mi gusto [y al de los invitados por lo que decían mientras la hacían desaparecerla de los platos], estaba realmente buena, no me había dado trabajo en exceso... y tiene una presentación que se hace valer por si sola!!!

INGREDIENTES

1 bolsa de ensalada preparada
ésta la hice con escarola, radicchio y canónigos
aceite de oliva
125 ml de aceite de módena
40 gr de miel
1 naranja
pasas, nueces y piñones al gusto
100 gr parmesano rallado
unos dados de grana padano

QUÉ HACER

. sobre un papel de hornear, disponer el parmesano rallado en forma de círculo y gratinar hasta que esté totalmente tostado
. poner en remojo la ensalada en un bol con agua fría y un chorro de vinagre y reservar en la nevera mientras hacemos la reducción
. en un cazo, calentar a fuego suave el vinagre de módena con la miel, el zumo de naranja y las pasas, removiendo de vez en cuando
. freír ligeramente las nueces troceadas, reservar y freír los piñones, reservándolos junto con las nueces
. cuando el vinagre ya haya reducido considerablemente añadir las nueces y los piñones, removiendo bien para que queden totalmente impreganados con la reducción
. añadir aceite de oliva al gusto removiendo bien, y reservar
. repartir la ensalada en bols individuales o disponer en una fuente, laminar el grana padano y añadir a la ensalada y trocear los crujientes de parmesano y disponer alrededor de la ensalada
. aliñar con la reducción todavía templada y servir

tomates con atún

vaya sábado de verano que estamos pasando, no me apetece nada volver a salir de casa... desde el sofá se ve el sol que cae en la calle y es tremendo, menos mal que estoy a la sombra, y que la brisa que entra por la ventana me deja respirar... un poco

aunque hoy no puedo quejarme de haber estado fuera, he encontrado un chollo para mis experimentos... unos platos/cuencos cuadrados para aperitivos a 0'50e la unidad [claro está que ha caído en mis manos la docena, no hace falta decirlo jajajaja], y ahora me encontraba navegando por la web de carrefour y estoy viendo menaje de melamina interesante para la terraza.... pero hoy me he pasado toda la mañana en la calle, bajo un sol y un calor aterradores, así que no quiero salir de casa!!!!

qué calor!! que se acabe el verano ya hombre!! que para colmo he llegado a casa mareada y sin hambre... pero la dieta me prohíbe saltarme ninguna comida, así que he sido buena y me he preparado algo fresco, sano y saludable...

INGREDIENTES
1 tomate verdoso
1 lata de atún en aceite
mayonesa light
queso light en lonchas

QUÉ HACER
. lavar el tomate, cortarlo a rodajas y salarlo
. repartir el atún desmigado por encima del tomate
. añadir una nuez de mayonesa y tapar con media loncha de queso (dependiendo del tamaño del queso y del tomate)
. echar una pizca de orégano, al gusto, sobre el queso y servir

para veranito no está nada mal... y puedes dejarlo preparado en la nevera unas horas antes y comerlo aún más fresquito... entra fácil y comes verdura y proteínas, vamos, comida completa en un sólo plato... aunque como yo soy la tonta del gazapacho... ya sabéis de que lo he acompañado jjajajajaajaj

taboulet

desde hace demasiado tiempo, ésta receta de una amiga rondaba por mi mente diciendo pruébame, pruébame pero como la dieta es la dieta y los carbohidratos están racionados como si estuviéramos en tiempos de guerra, pues la iba dejando pasar...

hasta hoy! llega el verano y con él las ensaladas de pasta... y ahora puedo comer cosas ricas tres días a la semana!!! así que nada, ayer pensando en la comida de hoy me dije te vas a comer un plato de espaguetthis? o vas a hacer el favor de hacer el taboulet? .... y claro está, ganó el taboulet ... al fin!

una comida fresquita donde las haya, que aguanta perfectamente unos días en el frigo y que podemos hacer fácilmente y sin complicaciones, para tener tiempo para ir a la playa [que tanto apetece]

INGREDIENTES
250 gr sémola de trigo [cus-cus]
1 pepino
1 tomate
1 cebolleta
2 limones
menta fresca
perejil

QUÉ HACER

. lavamos y troceamos al gusto [mejor que sea pequeñito] el pepino, la cebolleta y el tomate y picamos la menta y el perejil
. hacemos un zumo con los dos limones
. en un bol, mezclamos las verduras con la sémola y lo aliñamos con el zumo del limón, salpimentamos y añadimos un chorro generoso de aceite
. dejamos reposar un mínimo de 2 horas en la nevera
. en el momento de servir, aliñar con un poco de aceite

fácil y rápido ¿verdad? no os quejareis de que os doy trabajo en verano! jajajajajaj y ahora... me voy a comer, que ya van siendo horas..... hmmmmmm que ricoooo!!!!!!! bon profit! ;)