cocina lab

dispuesta a volver

2011-11-24T21:50:00.000+01:00

esa es la cuestión... no es que lo acabe de decidir, pero sí que ha habido cosas que me han hecho pensar en lo abandonado que tengo este blog y en que la cocina es una de las cosas con las que disfruto en mi tiempo libre... y ahora, de ese, voy a tener mucho

hacía días que le daba vueltas a como sacar tiempo para volver, y ahora que me acaban de dar la patada en el trabajo, me lo han puesto más fácil imposible... cocinar es un de mis pocos hobbies, así que me he propuesto que al menos una vez a la semana voy a publicar una receta (aunque espero que poco a poco pueda ir cogiendo ritmo y publicar alguna más)... lo que sí voy a hacer antes de retomar el blog es tomarme un tiempo para mi misma, para acabar de asimilar esta nueva situación en mi vida sobretodo... y también pienso en darle un pequeño cambio al diseño de las entradas, así que hasta que no me veais con nuevas recetas, estaré trabajando silenciosamente al otro lado de la pantalla :)

pero espero veros pronto por aquí y estar a la altura de las espectativas... por el momento, sólo comentaré que una de las primeras recetas está esperando en el congelador...

sopa de cebolla

2010-02-25T13:58:00.001+01:00

hace unas semanas, cambié ligeramente mi menú para dejar por unos días las sopas de verduras y hacer la sopa de cebolla de mi madre, que se echaba de menos... y como tanto por el blog del reto como por foros me han preguntado por la receta de la sopa, he sacado unos minutos para subir las fotos y la receta

es muy sencilla... lo único malo son los lagrimones de cocodrilo que se sueltan preparándola... pero si queréis usar mi remedio de cuando era pequeña... podéis poneros las gafas de la piscina para cortar la cebolla!!! ... bueno, ahora ya no lo hago, aunque me lo estoy planteando, ya que acabo llorando más que cuando murió Chanquete :_D

INGREDIENTES

para 6/8 raciones

1'5 kg de cebolla

2 litros de agua

2 pastillas de caldo de pollo

1/2 cda de margarina

aceite, sal

queso rallado al gusto

QUÉ HACER

. calentar el agua con las pastillas de caldo de pollo [podéis cambiar las pastillas por unos huesos de ternera o una carcasa/alas de pollo o incluso ponerle directamente caldo de pollo en brick]

. pelar y cortar a rodajas finas las cebollas [si tenéis mandolina será una ventaja]

. calentar el aceite junto con la margarina

. pochar la cebolla hasta que esté transparente, salar al gusto

. añadir el agua/caldo caliente a la cebolla

. dejar hervir a fuego medio entre 45 minutos y 1 hora

. servir y espolvorear queso rallado al gusto

. se puede acompañar de unas tostadas o unos picatostes

como véis es la cosa más fácil del mundo, y es perfecta para la dieta ya que tiene poquísimas calorías por ración y es todo mayoritariamente agua... y lo rica que está en las noches de frío! yo lo que hago es hacer bastante cantidad y después la congelo en botes de cristal, es una forma de tener la sopa casera a mano :)

minipuddings vegetales

2009-12-02T17:25:00.010+01:00

ñam, ñaam!!! qué hambre me da postearos recetas en el laboratorio!!! es que estoy a dieta, ya lo sabéis... y no es que me olvide de cocinar, no... es que ahora mis platos sólo ven lechuga y poco más... y ya me diréis qué experimentos puedo hacer con unas hojas de lechuga, ¿no?... ¿un surtido de iceberg y romana quizas? :D

pero tenía por aquí guardada una pequeña sorpresa... digo pequeña porque es una receta a modo individual jajajaj, aunque claro, que para mí ahora mismo sea un plato único, no significa que para vosotros no pueda ser un acompañamiento delicioso para cualquier comida suculenta.... ayyy que se me van los dedos sólo de pensarlo!!

aunque a modo de tapa, entrante, pinchito o como queráis llamarle tampoco está nada mal! ... la verdad es que se adapta muy bien a cualquier cosa que tengamos en la despensa... porque alguien invento la sopa de ajo digo yo...

INGREDIENTES

por ración

1 huevo

1 puerro mediano

50 gr de cebolla
75 gr calabacín

QUÉ HACER

. rehogar el puerro fileteado con la cebolla

. añadir el calabacín cortado a dados y rehogar 3 minutos

. batir el huevo

. añadir las verduras

. mezclar hasta que quede bien impregnado todo por el huevo

. verter en uno o dos moldes aptos para microondas [yo uso tazas de café con leche, podéis usar cualquier vaso o similar que podáis poner en el microondas]

. introducir en el microondas minuto y medio a temperatura máxima

. dejar reposar 1 minuto más dentro del microondas

. desmoldar y servir caliente [salen bien pasando un cuchillo por el lateral y con unos golpecitos en el culo del molde]

como veis, son muy sencillos y rápidos de hacer, nos pueden quitar de la típica tortilla en una cena light y son más divertidos que un simple revuelto :) admiten muchas combinaciones, e incluso he pensado que se pueden hacer con patatas, como si fueran tortillas individuales! una opción es ponerle algo de proteína [unas gambas o una latita de atún por ejemplo] y con esto y una ensalada ya tenemos una comida ligera o un entrante perfecto!

y como dice el dicho para muestra un botón, aquí os dejo otro ejemplo de puddings, estos con algo más de sustancia que los de calabacín :) ya sabéis, si los probáis con algún otro ingrediente espero que me digáis si os han gustado!

sandwiches de castaña

2009-11-08T21:24:00.010+01:00

el fin de semana pasado fue la castañada... bueno, o la noche de todos los santos, o halloween, o la noche de los difuntos, o como la queráis llamar... la cuestión es que, por mucho que lo que más se asemaja a lo que me gusta celebrar a mi, es el archiconocido estadounidense halloween... en mi tierra se celebra la castañada y no se hable más :)

y como en esta noche aquí son típicos los panellets [de los que ni tengo receta, ni fotos, ni he hecho porque quien los hace en casa es mi madre...] y las castañas asadas, pues a mi me ha dado por versionar el tema de las castañas, ya que es una cosa que no a todo el mundo le gusta... pero en cambio, ¿quién puede resistirse a un pastelito con un aspecto tan apetecible como éste?

INGREDIENTES

para 6 sandwiches

5 claras de huevo
125 gr de almendra molida
60 gr de fructosa
30 gr de cacao en polvo

para el relleno
400 ml de nata ligera para montar
300 gr de castañas
30 gr de fructosa
15 ml de ron

QUÉ HACER

. pelar y escaldar las castañas

. dejar templar y quitar la piel interior
. añadir el ron
. triturar hasta obtener un puré

. montar la nata con la fructosa

. añadir el puré de castañas
. mezclar cuidadosamente con una lengua para no desmontar la nata
. reservar en el frigorífico

. montar las claras a punto de nieve

. añadir la almendra molida y la fructosa
. mezclar con cuidado

. añadir el cacao en polvo y mezclar de nuevo

. verter la mitad de la mezcla sobre un molde previamente forrado con papel de hornear [aquí os recomiendo que uséis un molde cuadrado o rectangular, para que sea más fácil hacer los sandwiches regulares... y anotar que el bizcocho debe ser de un dedo de altura, y que no va a subir]

. hornear unos 8 - 10 minutos, hasta que esté cuajado [no se tiene que dorar]
. dejar enfriar sobre una rejilla
. repetir los pasos con la otra mitad de la masa

. cortar en 6 porciones los bizcochos
. colocar la mitad en moldes [podemos hacerlos a medida con acetato transparente cortado en tiras y pegado con celo] y reservar el resto

. cubrir con el mousse de castañas que habíamos reservado y refrigerar un mínimo de 3 horas

. tapar con el resto de bizcocho
. espolvorear con cacao o con azúcar glass, al gusto

. decorar con castaña cruda rallada
. refrigerar mínimo 6 horas
. desmoldar y servir

y hasta aquí la receta de los sandwiches... quizás lo más tedioso sea escaldar las castañas y hacer el puré, será que a mi me gusta complicarme la vida con estas cosas :)

pero el resto es muy fácil y rápido... el bizcocho en apenas media hora está listo y horneado, y el mousse es cuestión de tener la nata bien fría para montarla rápido... eso sí, os recomiendo que los hagáis el día antes para poder respetar los tiempos de reposo, que son para que el mousse cuaje y no tengamos que comernos los sandwiches a cuchara!

puré de calabaza al estilo andaluz

2009-11-05T15:43:00.006+01:00

he vuelto a la carga!! se que os he tenido muy abandonados últimamente... pero lo de empezar la dieta y llevar el blog de cocina se me hacía un poco difícil... hasta que he caído en la cuenta que no tiene porqué ser incompatible del todo... y como he vuelto, he vuelto un poco renovada.. traigo dos novedades, una visual y una más educacional por llamarla de alguna manera, para intentar hacer del blog, algo mejor ;)

resulta que anoche para cenar tenía que tomar puré de calabaza y tortilla de jamón... pero pensé que era una cena muy sosa y que había comido lo mismo el jueves pasado... así que me puse manos a la obra a reinventar un poco el puré... y tengo que reconocer que no las tenía todas conmigo de que aquello estuviera bueno... pero me sorprendí a mi misma... mucho... demasiado :)

así que me dije "ya es hora de volver a tu laboratorio, banshee" y aquí me tenéis, llena de fuerzas, con ganas de probar recetas nuevas, de reinventar la dieta entera y no aburrirme y decaer en el intento... porque si, tengo entre manos mi reto, pero también tengo un laboratorio que si no uso, se oxida jajajajajaj

pero no os penséis que ya no habrá más postres ricos... porque los domingos siguen existiendo... y mientras haya domingos, habrá postres... y mientras haya postres, yo existiré!

INGREDIENTES

para 4 raciones

1'5 kg de calabaza cruda

4 lonchas de jamón

2 quesitos desnatados o light

2 huevos

nuez moscada

sal

QUÉ HACER

. pelar y trocear la calabaza

. cortar a tiras el jamón

. hervir la calabaza y el jamón [reservando un poco para decorar] en 1/2 litro de agua entre 30-40 minutos, hasta que esté blanda

. cocer el huevo y reservar

. escurrir ligeramente [yo os recomiendo reservar el agua por si el puré queda muy espeso y lo queremos aligerar un poco]

. añadir los quesitos, sal y nuez moscada al gusto y triturar

. servir en un plato o bol y decorar con el huevo duro picado y el resto del jamón

¿qué os ha parecido la novedad del paso a paso? el de hoy es una tontería, porque me vais a decir que ya sabéis hacer un puré... pero es que así empezando con una cosa fácil me ponía a prueba a mi misma :) por cierto, que lo del estilo andaluz del nombre de la receta tiene un porqué!! cuando lo hice me recordó tanto al salmorejo, que mi gran amiga vero siempre me dice que se sirve con jamón y huevo picado, que he bautizado así al puré en su honor :)

y la segunda novedad... la tenéis aquí al lado mismo... a partir de ahora, ya que voy como loca mirando las etiquetas de todo lo que compro en el supermercado.. pues también iré mirando las etiquetas de lo que como en casa!!! así si alguien más está a dieta quizá se lleva una sorpresa!!

menos es más ...pero no en todos los sentidos

2009-10-11T19:36:00.005+02:00

hace un par de días que me llegó el pack de "menos es más" de coca-cola, que recibí gracias a una de las promos de bloguzz y he querido esperar a hoy para preparar un té frío para el aperitivo de la comida en el campo con toda la família. como podéis deducir, de los tres sabores que hay en el mercado [naranja, limón y ice-tea]... me ha tocado el de té! perfecto, pues soy una adicta del té y, en verano, de las bebidas de té embotelladas... creo que las he probado todas... y cuando digo todas, sé de lo que hablo! :)

pero no voy a desviar el tema... vamos a centrarnos en la cata... he preparado una botella de 2 litros y la he dejado en la nevera hasta que hemos estado todos... así que el rango de edad de la prueba es bastante amplio [26, 39, 30, 55, 57, 82] y al probarlo, la reacción ha sido mayoritaria... "está bueno... pero demasiado dulce"... y la verdad es que de sabor nos ha gustado mucho, pero todos hemos caído en que la cantidad de azúcar mata totalmente el sabor del té y parece que estés bebiendo agua con azúcar :(

por otra parte, estoy de acuerdo en todos los pros que publicita la nueva bebida... me gusta la idea de ahorro en espacio, en dinero, en transporte, en contaminación... pero no me ha gustado un tema que últimamente miro mucho cuando voy a comprar un producto a la tienda, y es la etiqueta de la información nutricional... así que al verla y analizarla detalladamente, ya no era sólo una bebida demasiado dulce... sino que era, para mi, nutricionalmente negativa

en en el envase se vende como una bebida de valor energético reducido y si, el aporte de calorías es inferior respecto a otras bebidas [no todas, pero al menos dice reducidas y en eso no te engaña] pero es que casi cuatriplica los valores de azúcar de su primo el nestea, a las pruebas me remito...

ahora ya el juicio lo dejo en vuestras manos :) en resumen... la idea me parece genial y en el fondo está bueno... pero creo que debería ser un poquito más saludable, por llamarlo de algún modo ;) no creo que sea demasiado bueno hinchar a las nuevas generaciones con tanto azúcar... ¿vosotros si?

el laboratorio

2009-09-27T00:22:00.006+02:00

buenas noches bloggeriles! hoy os escribo para poneros el reportaje de la cocina de donde salen todas las delicias del blog, y para pediros desde aquí que me ayudéis con vuestros votos en el concurso que ha organizado x4duros.com y en el que he participado muy animada...

el enlace para los votos está aquí ... tenéis que buscar la cocina de Banshee y votar... es fácil :) y os estaré muy agradecida si lo hacéis! el plazo termina el día 4 de octubre... así que animaros que me haréis enormemente feliz con vuestros votos!!!

y ahora, para que lo conozcáis ya oficialmente... aquí tenéis las fotos del laboratorio de cocinalab!

desde la entrada, se ven la isla de trabajo, la barra
de desayunos y el side by side enmarcado por la columna
verde que da luz y color a la cocina disimuladamente,
se intuye el fregadero, sobreencimera y de silgranit negro,
lo cual le hace quedar en un segundo plano

adentrándonos en la zona de cocción, visualizamos
las despensas y la zona de las plantas aromáticas;
desde aquí vemos también el lado opuesto de la isla

y llegando al final del laboratorio, desde las neveras,
observamos la zona de cocción, el huerto, las despensas
y la isla con la barra con la puerta que da acceso a la cocina.
en la zona de cocción tenemos la semicolumna de horno
y microondas y la placa de cristalgas, mi pequeña gran delicia.

la zona de cocción en detalle, con la placa de cristalgas
en primer plano y un detalle del riel de herramientas
de trabajo, los botes de harina, arroz y pasta... y la pequeña
ventana indiscreta del laboratorio... que guarda un gran secreto!

y para terminar, os dejo un detalle de mi pequeño
huerto, en las baldas altas encontramos cilantro, una
tomatera, tomillo y romero; en las baldas medias,
cebollino y variedad de mentas; y en la balda baja, albahaca.

y hasta aquí la presentación... si algún día queréis conocerla en profundidad como digo yo, conocer sus secretos íntimos y esas cosas, sólo tenéis que pedirlo y encantada, destaparemos los secretos de mi pequeño tesoro....

por el momento, daros las gracias por haber llegado hasta aquí y darme el apoyo incondicional que me dais en vuestro anonimato virtual... y deciros que tengo ya alguna sorpresa para traeros muy pronto!!

que la espera se haga corta! feliz semana!

bombones de salmón

2009-09-09T10:35:00.001+02:00

se acerca el fin de semana... sobre todo para mí ya que ésta semana, los que vivimos en Cataluña, tenemos la suerte de tener que trabajar tan sólo cuatro días... así que oficialmente podría decir que hoy es jueves y que ya tengo la moral bien alta!

y como los fines de semana son esos momentos de lucirnos más en la mesa, de invitar a los amigos a cenas interminables, y de experimentar gracias al tiempo libre que nos queda y que podemos invertir en nuestras cocinas... pues aquí estoy yo, aunque eso sí... hoy traigo una de esas recetas que tanto me gustan... fácil, rápida, fresca... e impactante!

INGREDIENTES

queso de untar a las finas hierbas

salmón ahumado

QUÉ HACER

. disponer las lonchas de salmón cortadas por la mitad en una cubitera [para facilitarnos el trabajo]

. con una cuchara, rellenar cada loncha de salmón y taparla como si fuera un paquete

. sacar los bombones de la cubitera para redondearlos un poco con las manos

. reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

. decorar al gusto, con unas finas rodajas de limón o un poco de eneldo picado

tengo que confesaros una cosa... me gustaron, mucho... pero no más que los bombones de serrano, esos son una delicia... además, creo que el gusto de finas hierbas del queso de untar predomina demasiado en la combinación.. así que para la próxima estoy pensando en rellenar el salmón con queso de untar de toda la vida y darle un toque de eneldo picado sobre el salmón... ya sabéis, que los experimentos... en casa y con gaseosa :)

tomate con queso fresco

2009-09-02T13:44:00.000+02:00

bueno, espero que hayáis digerido ya las tartufinas del útlimo día, que por experiencia propia sé que son una pequeña gran bomba que no todo el mundo es capaz de disfrutar! jajaja

lo siento si pensáis que tengo el blog desatendido, lo que pasa es que tengo un pequeño problema... y es que estoy a dieta! jajaja ... de hecho hace meses que estoy a dieta, desde marzo exactamente, pero entre las cenas que he tenido y el verano, pues me he olvidado un poco de ella... y debido al blog, pues aún me olvidé un poco más de la dichosa dieta! ... pero ahora tengo que volver a centrarme, porque éste mes he perdido, pero no tanto como debiera, así que como se suele decir... a partir de ahora esto será una dictadura! jajaja

voy a intentar compaginar recetas ricas con la dieta... los postres que siga haciendo, que ya sabéis que siempre intento que sean un poco light o aptos para diabéticos, serán aún más light, pero no dejaran de ser ricos, ¿eh? y como siempre he oído que una imagen vale más que mil palabras, aquí os dejo una receta fresca, rica y fácil... de éstas para terminar de disfrutar del verano

INGREDIENTES
[para 2 montaditos]

1 tomate verdoso
1 tarrina de queso fresco desnatado

QUÉ HACER
. lavar el tomate, cortarlo en 4 rodajas y salarlo y aliñarlo
. escurrir bien el queso fresco y cortar la tarrina a discos, del mismo grosor aproximadamente que las rodajas que ya hemos cortado de tomate
. montar a capas el tomate y el queso, espolvoreando con orégano los tomates y la última rodaja de queso y servir

¿qué me decís? ensalada fresca para una noche calurosa ... a mi es de las pocas cosas que me apetecen en verano, las ensaladas, el gazpacho y las cosas que no requieran ni siquera de pasarlas por la plancha... y el verano pasado casi me alimentaba solo de gazpacho, zumos y helados... pero claro, éste me he tenido que portar bien... y a mi que no me quiten mi tomate con queso!!!!!!!

disfrutad del final del verano, que aunque hayamos dejado atrás las vacaciones, aún nos quedan días de sol por delante!

tartufinas

2009-08-24T08:56:00.000+02:00

después de unos días de inactividad por "depresión pre-postvacacional" [quien me entienda que me compre, lo sé] aquí vuelvo a la carga... y ¿qué mejor para subir el ánimo que una buena ración de chocolate del bueno?

la verdad es que las tartaletas que os traigo hoy parecen inofensivas cuando las ves... y no digo que sean malas, al contrario, todos los que las han probado han acabado diciendo que están riquísimas... eso sí, a mi parecer, son unas bombas de chocolate tremendas... estoy por hacerlas aún más minis para la próxima vez... algo así como bocaditos de chocolate... porque os aseguro que por muy adicto al chocolate que seas... cuestan de terminar! jajaja

incluso se me ha ocurrido hacer otras variantes... como sustituir la crema de chocolate por un mousse, o poner una capa de mermelada de naranja amarga para que la cantidad de crema sea algo más pequeña y la tartaleta tenga un toque no tan empalagoso... aunque claro, entonces ya no serían tartufinas... y entonces ya no sé hasta qué punto serían variantes o tartas nuevas... por el momento, nada de experiementos y que tengáis un feliz lunes chocolateado

INGREDIENTES

250 gr harina
30 gr aspartamo
o 100 gr azúcar según receta original
2 cdas cacao en polvo sin azúcar
150 gr chocolate negro sin azúcar
200 gr margarina fría
2 yemas huevo
azúcar glass
para la crema
200 gr nata líquida
300 gr chocolate negro sin azúcar
3 yemas huevo
40 gr margarina

QUE HACER
. mezclar la harina con el aspartamo y el cacao en polvo y añadir la margarina a dados, mezclando rápidamente hasta conseguir una textura de migas de pan
. añadir las yemas batidas ligeramente con una cucharada de agua al volcán de la mezcla anterior y amasar
. formar un cilindro con la masa y cortarlo en ocho porciones iguales, formar discos con cada porción y refrigerar entre 2 horas y 1 día
. hornear los discos estirándolos ligeramente y extendiéndolos en moldes para tartaletas unos 10 minutos en horno precalentado a 180º y dejar enfriar
. fundir el chocolate y pintar generosamente las tartaletas para crear una capa uniforme, dejar endurecer en el congelador mientras preparamos la crema
para la crema
. trocear el chocolate, hervir la nata y verterla sobre éste
. remover bien hasta conseguir una crema homogénea
. incorporar las yemas y la margarina y mezclar bien
. verter sobre la masa y refrigerar

PRESENTACIÓN
. espolvorear con azúcar glass y, si tenemos, decorar con unos frutos rojos, piel de naranja o unas hojas de menta

ensalada de nueces al yogur

2009-08-16T09:40:00.003+02:00

volviendo a la normalidad del blog y de traeros recetas ricas y sabrosas, aquí me tenéis con las recetas que quedaron pendientes de la cena con mis niñas de la infancia... la cena no fue tan abundante como la primera, ya que tres chicas solas y dos de nosotras a dieta, imaginad que tampoco era cuestión de comer hasta que nos salieran los platos por las orejas jeje

y para paliar un domingo caluroso de verano, se me ha ocurrido que lo mejor que podía enseñaros hoy es una ensalada rica, fresca y rápida de hacer con la que seguro que sorprendéis en la mesa, ya sea en una cena para 2 o para 20 ... ¿qué más se puede pedir? así que os dejo con la receta y me voy a preparar para irme a pasar el día al campo... que tengáis un buen domingo!

INGREDIENTES

1 bolsa de lechuga iceberg
1 manzana
1 limón
1 yogur griego
queso de cabra
nueces peladas
2 cdas semillas de sésamo
apio

QUE HACER

. cortar en juliana la lechuga y dejar unas dos horas a remojo en un bol con agua y un chorro de vinagre en la nevera
. lavar, escurrir y rallar la manzana y añadir el zumo de limón
. lavar, escurrir y cortar a trozos pequeños el apio
. escurrir la lechuga y mezclar con la manzana, el apio y las nueces ligeramente picadas
. añadir el yogur batido y una pizca de sal y mezclar bien
. al presentar, decorar con el queso troceado, el sésamo y una ramita de apio

trufas de tiramisú

2009-08-15T09:52:00.005+02:00

sé que hace días que parecía que os había abandonado, pero en verdad ha sido el destino el que se ha confabulado contra mí... el viernes día 7 fue mi último día de trabajo antes de disfrutar de dos merecidas semanas de vacaciones, y el fin de semana me lo tomé con cierta libertad para escribiros el lunes con más ganas...

peor el lunes, el portátil, mi único medio de vida después del iMac de la oficina, decidió morir... más bien entrar en un profundo estado de coma... uno de los sectores de arranque, había muerto. estuve intentando reanimarle por mis propios medios pero no surtió efecto, así que llamé a un par de personitas para pedir consejo, hasta que caí en la cuenta de que había un amigo a poco más de 1km que me podría salvar de caer en estado de shock a mi también... pero oh, desgracia, hasta el miércoles no se podría hacer nada...

y con ordenador de nuevo el miércoles por la noche, no os queráis imaginar como estaba la pobre bandeja de entrada... he tardado dos días en ponerme al día de mails, blogs y demás... y aún me queda ponerme al día del foro!!... a la tarde, a la tarde me pondré allí... pero ahora he venido a no dejaros con mal sabor de boca por mas días, y como es fin de semana vamos a permitirnos un pequeño capricho... congelé un tupper con unas de éstas en la última cena, schhh, no se lo digáis a nadie jejeje

INGREDIENTES
24 bizcochos de soletilla
200 gr chocolate negro sin azúcar
250 gr mascarpone
45 ml ron añejo [lo ideal sería usar amaretto, pero no había nada más en casa jeje]
10 gr café soluble
2 claras de huevo
cacao en polvo sin azúcar

QUÉ HACER

. triturar los bizcochos con la picadora hasta casi obtener una harina fina
. derretir el chocolate y añadirlo a los bizcochos, agregar el mascarpone, el licor, el café y mezclar hasta conseguir una masa homogénea
. montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y agregárselas a la masa, mezclando cuidadosamente para que no se desmonten demasiado
. reservar en la nevera mínimo 1 hora
. ayudarse de una cucharita para hacer pequeñas bolas con las manos y rebozarlas en cacao en polvo
. reservar en la nevera hasta el momento de servir

ensalada de zanahoria y atún

2009-08-06T19:12:00.003+02:00

ya sé que os debo las recetas de la última cena, que no son pocas... pero he creído que como estamos un poco saturados de comer tanto y tan bueno, hoy vamos a comer light jajajaja que no por eso va a ser malo, no nos vayamos a creer ahora que es oro todo lo que reluce jejejej

esta semana estoy intentando cumplir la dieta a rajatabla, fallando en el intento cuando menos debería... pero éste fin de semana me voy a portar tan bien con la comida, que ni yo misma me lo voy a creer jajajaa .. todo sea por estar estupenda en septiembre.... schhhh, tengo planes para entonces, pero es un secreto jejeje aunque creo que me va a costar lágrimas de sangre... aleeee, venga dramatismo!!!!! exagerada, que ya me lo dice mi padre...

por el laboratorio, no sufráis jajaja... que yo esté a dieta no significa que no experimente... alguien acabará comiéndose las cosas digo yo... mi madre... o mi tío, que a él siempre le parece todo buenísimo... es un cielo de hombre... y los dulces para mi padre, que le gusta tener la despensa llena para picar algo después de cenar... algún capricho le tenemos que dejar al hombre, con lo explotado que le tengo en el piso, pobrecito...

INGREDIENTES

para 1 ración
1 zanahoria pequeña
1 lata de atún en aceite

QUÉ HACER
. escurrir el atún sin dejarlo extremadamente seco

. pelar la zanahoria y hacer tiras con ella [yo las hago con el mismo pelador, que quedan anchas pero finitas]
. mezclar la zanahoria con el atún removiendo bien
. dejar reposar unos 5 o 10 minutos mínimo y servir

vamos, que no me he matado nada en la comida de hoy ¿eh? jajajajajaj es la versión sencilla de una receta de mi amiga neco, que algún día os pondré, pero es que con esa pierdes más tiempo... y así sólo está tan rica!!! y llegas a casa y casi que la haces y mientras dejas el bolso y te pones las zapatillas ya te la puedes comer... y si la hacemos para más gente, siempre la podemos dejar en la nevera tapada con film macerando y refrescándose hasta el momento de servir... vamos, de las que me gustan a mi!!!! jajajajajaja

segunda cena

2009-08-05T22:51:00.003+02:00

pues aquí me tenéis, trayéndoos el aporte de la segunda cena que ha sufrido mis experimentos culinarios... tengo que decir que gran parte del menú se basó en lo que ya había preparado para la semana anterior.. las pizarollers las tenía congeladas, la sopa de melón y el salmorejo son rápidos de preparar y tienen que estar prácticamente recién hechos y el resto... pues hecho al momento con la ayuda de las pinches, que se presentaron a tomar el aperitivo a las 20.30 e hicieron más amena la preparación de la cena jejeje

ésta vez las invitadas de honor han sido dos compañeras de la infancia, a las que perdí la pista durante muchos años y a las que, por suerte, he reencontrado... gracias a las nuevas tecnologías, todo sea dicho! y la compañía fue de lo mejor, como cabía esperar... estuvimos hasta las 4 de la mañana en torno a la mesita de los postres riendo y hablando como hacía años... puede parecer raro que después de tantos años nos comportemos como si el tiempo no hubiera pasado... la confianza es la misma, o más si cabe... y encima tenemos la suerte de tener recuerdos, unas más y otras menos... pero vivencias, al fin y al cabo :)

hoy no os voy a dejar ninguna receta, las dejo para mañana, pero para que no os quedéis con mal sabor de boca os voy a dejar el menú de la cena...

ensalada de nueces al yogur
brochetas de dátiles con bacon
sandía con yogur
nachos con salmorejo [ver receta]
sopa fría de melón [ver receta]
tomates cherry con kikos
bombones de serrano al queso azul
bombones de salmón a las finas hierbas
pizzarollers barbacoa [ver receta]

y de postre...

trufas de tiramisú [ver receta]
pastel ruso [ver receta]
tartufinas

¿qué? ¿os apetece algo? como podéis ver hay unas cuantas cosas en la cena que no os he enseñado en detalle todavía, así que tengo material para descansar de cocina como una semana jajaja ... me iré a cancún a tomar el sol y nadie se enterará! jajajajajaja bueno, antes me iria a japón a los baños termales... una que es friki, qué se le va a hacer...

ahh, y se me olvidaba!! el aperitivo que serví a media tarde fue una deliciosa sangría de limón.. cuando la probéis os vais a enamorar de ella... paciencia, que no tardaré en desvelaros el secreto de esta maravilla coctelera...

brocheta de raviolis

2009-08-04T13:15:00.004+02:00

bueno, pues aquí os traigo la última entrega de la primera cena que hice en el piso, que parece que ha costado lo suyo comerselo todo! ... ahora ya podré empezar a enseñaros lo que tuvieron en la mesa las invitadas de éste último sábado y... de momento, no más cenas! jajajaja

por lo pronto... el día 19 es el cumpleaños de mi tío, y va a hacer una cena con sus amigos en la terraza... hace unos días me avisó que quería que le hiciera el postre... exactamente me pidió que le preparara unas copas de mousse que hice en navidades, un invento del momento para no poner las típicas bandejas de turrón... bueno, que sepáis que ya os presentaré el invento cuando lo haga jajaja, la verdad es que yo lo veo más como un postre de invierno.... pero el cliente manda ¿no? jajaja

aunque no os vayáis a pensar que os dejo solos en mi cocina hasta entonces... tenemos toda una cena por repasar... y yo una tarde de estos me pongo con mis experimentos, que ya sabéis que me tranquilizan mucho... así que voy a ir acumulando cosas para ver si así me puedo ir un par de días sin previo aviso y sin que se note mi ausencia! jajajajajajaj bueno, a por las brochetas, que no quiero que se enfrien demasiado!

INGREDIENTES

. pasta fresca rellena [2 uds por brocheta]

yo puse raviolis rellenos de espinacas y ricotta, pero los podéis poner al gusto jeje

. tomates cherry

. miniquesos frescos o bolitas de mozzarella, si disponéis de ellas

. aceite aromático de albahaca

QUÉ HACER

. hervir la pasta al dente con una pizca de sal y aceite

. cortar los tomatitos por la mitad, salarlos ligeramente y ensartar medio tomate en cada brocheta

. escurrir la pasta y ensartarla en las brochetas, alternando entre los dos raviolis un quesito o la mozzarella

. aliñar generosamente con el aceite de albahaca y servir

tengo que decir que éstas brochetas son una variante de una imagen que me pasó neco... las suyas eran brochetas de ravioli verde con tomate seco y albahaca al aceite de módena... yo no tenía tomates secos, el súper no tenía raviolis verdes y módena me queda muy lejos :p pero el resultado es práctico, sencillo y adaptable a gran variedad de paladares... os lo recomiendo como sustituto a un gran plato de pasta...

focaccia de aceitunas

2009-08-04T07:34:00.003+02:00

ayer os prometí que os traería el pan por la noche, y fui de cabeza a la cocina a buscar mi libreta de los secretos y guardarla en el bolso para que no se volviera a quedar olvidada cuando volviera a casa de mis padres... pero cuando llegué, ooohhh... problemas técnicos, no pude actualizar y aquí me tenéis hoy, recordando lo rico que estaba el pan... y lamentándome de no haberlo puesto en la mesa recién hecho, que es como realmente está rico!

hoy ya no sé qué contaros.... a parte de que ayer quería hacer mucho trabajo en el piso lacando marcos y al final me quedé dormida en el sofá jajajaja son los lunes, que se hicieron para recuperarse de los domingos... yo no tengo la culpa jajajaja así que de ésta tarde no pasa que me tire unas buenas horas dándole a la laca...

ah!! y hablando con una amiga y recordando unos bocados dulces que trajo el otro día una compañera al trabajo por su cumpleaños, he tenido una idea... no sé si tendré tiempo esta semana, pero para el fin de semana me pongo manos a la masa para probar el experimento... y sino, a partir del lunes que... tengo vacaciones!!

también tengo un par de recetas en la manga que quiero perfeccionar antes de que vean la luz... así que no creáis que me olvido de traeros nuevas creaciones... sólo que ya lo dicen por ahí... que lo bueno, se hace esperar ;) aunque por el momento creo que no os podéis quejar...

INGREDIENTES
175 cc agua

50 cc aceite oliva

375 gr harina

1 cdta azúcar

1 pizca sal

1 cda levadura de panadería granulada

media cebolla

aceitunas negras sin hueso

orégano o romero

QUÉ HACER

. mezclar la harina con la sal, la levadura y el azúcar en un bol

. añadir en volcán el agua templada [a 37º en invierno, o a temperatura ambiente en verano] y el aceite y amasar hasta que se despegue del bol

. amasar unos 10 minutos sobre una mesa o una tabla enharinada, hasta que la masa sea elástica

. dejar fermentar en un bol untado en aceite, tapado con film transparente, unos 45-60 minutos, o hasta que haya doblado su volumen [yo aquí os recomiendo que no escatiméis en el tamaño del bol porque, ilusa de mi, usé uno muy pequeño y la masa casi se me sale!!!]

. amasar unos segundos más y dejar reposar 10 minutos envuelto en un trapo de algodón limpio

. estirar la masa hasta obtener una pieza ovalada de 1 cm más o menos de grosor y colocarla en una bandeja con papel de hornear; tapar con el trapo de nuevo y dejar fermentar en un sitio cálido unos 40 minutos

. hacer pequeñas hendiduras con los dedos sobre la masa, verter un hilo de aceite, espolvorear con sal gruesa o parmesano y cubrir con cebolla en tiras, aceitunas y ajos picados y unas ramitas de romero al gusto [yo sólo le puse cebolla y aceitunas negras y espolvoreé con un poco de orégano]

. hornear a 220º unos 20-25 minutos

a mi éste pan me encantaba pedirlo en un italiano al que iba mucho hace un tiempo, lo hacían riquísimo, y te lo servían recién hecho; es una delicia para picar con una copa de vino mientras esperas que te sirvan la comida.... y es que donde esté una buena focaccia, que se quite la barra de cuarto! jajajajajajaja

bombones de sandía

2009-08-03T12:06:00.004+02:00

lunes por la mañana, después de un fin de semana movido y de la segunda cena de la temporada :) iba a traeros la receta de la focaccia de aceitunas que hice para la semana pasada, pero se me olvidó mi libreta de los secretos en la cocina y hasta ésta tarde no la podré recuperar...

no es de extrañar que se me olvidara... estoy a medio camino entre dos casas y, para colmo, el domingo tenía que hacer de chófer y subir a mi abuela y mi tío a comer al campo con mis padres... podéis imaginar que después de una cena que se alargó hasta las 4.00 de la madrugada, lo que menos tenía ganas de hacer era levantarme temprano para ir al campo jajajajaja tuve que recoger todos los bártulos, los de la cocina y los míos propios, ya que ayer vuelta a dormir en casa de mis padres... básicamente porque con el calor que hace y yo sin barreras para que la gata salte por la ventana... no puedo dormir en mi casa :(

tengo ganas de que llegue ya el otoño, de poder estar en casa sin tener que abrir las ventanas y así gatita y yo poder irnos cada día a dormir a nuestra cama.... por el momento, seguiremos como ahora lo que queda de verano...

así que dejo de darle a la húmeda ya... y prometo que hoy tenéis entrada doble, ya que a la noche os contaré el secreto del pan italiano de aceitunas, pero ahora os dejaré con algo fácil y fresco que se me está apeteciendo mucho para picar! ... pero claro, ya me contaréis como lo hago estando en la oficina y sin materia prima jajajaja tendré que conformarme con la fruta que me traje para comer dentro de un rato...

INGREDIENTES

sandía sin pepitas

coco rallado

QUÉ HACER

. hacer bolas con la pulpa de la sandía

. rebozar con el coco rallado

. reservar en la nevera hasta el momento de servir

con ésta me he roto la cabeza, ¿verdad? jajajajaja ... va, no os enfadéis mucho... que es una receta resultona, fácil y que sorprenderá a nuestros invitados [siempre que les guste el coco, claro está jaja] ideal para cenas ligeras de verano!

primer ani(mes)ario

2009-08-03T09:13:00.006+02:00

tras éste título tan raro se esconde lo que viene a significar que el blog cumple su primer mes en la red! no es que vaya a celebrar cada mes de blogesfera por todo lo alto, pero he creído que era digna de mención la fecha y que era una buena ocasión para agradeceros a todos los que me acompañáis en el camino que en un momento u otro, y por los motivos que fueren, llegárais a mi cocina :)

y es que me hizo mucha ilusión cuando el primer comentario internacional llegó al blog, el día 15 de julio, desde ni más ni menos que Canadá... una grata sorpresa, me lo tomé como un regalo de cumpleaños... y es que no era para menos! cocinalab había traspasado fronteras oficialmente :)

pero las visitas no se han quedado en un comentario canadiense, no.... habéis llegado a mi cocina desde muchos lugares del planeta y, a todos, os lo agradezco...

a las 599 visitas nacionales,

a las 27 visitas latinoamericanas; desde Chile, Colombia, Argentina, México y Perú

a las 9 visitas europeas, desde Suiza, Reino Unido, Alemania y Andorra

y a las visitas puntuales que han llegado desde sitios tan lejanos como Australia, Estados Unidos, Japón, Canadá y la India...

a todos... GRACIAS

a las 59 personas que visitáis recurrentemente éste blog,

a todas las nuevas personas que habéis llegado aquí...

y no me olvido...

gracias a los que habéis hecho del pastel ruso el post más visitado del mes, con 179 consultas

y gracias a tururú, del blog x4duros, por ser la princpial fuente de tráfico del blog, con un aporte del 19,35% de las visitas

espero que sigáis ayudándome a crecer, y espero seguir siendo útil para algunos, amena para otros o sea cual sea el adjetivo que me queráis poner.... a todos, compartiendo un té frío y un trocito de pastel, os sigo esperando y acogiendo en mi cocina!

sopa fría de melón

2009-07-31T10:01:00.003+02:00

hoy hace calor... las 10 de la mañana y hace un calor sofocante... y a mi me espera un fin de semana movido... espero que bajen las temperaturas o el lunes yo no seré persona, sino algo aplastado en el suelo y ligeramente pegajoso! jajajaja

esta noche unos amigos tocan en un festival en un pueblecito de aquí al lado, y debería ir... pero mañana tengo la cena en casa, y ésta tarde debería organizarme y preparar algunas cosas ya, a parte de ir a comprar todo lo que necesito para hacer a última hora, porque está claro que mañana por la mañana tendré que entrar en la cocina y no salir hasta las 10 de la noche... o no...

entonces, la tarde-noche de hoy se queda en hacer el postre, preparar algunos aperitivos [que congelaré por si acaso], ir a comprar y pasarme por el concierto no sé en qué condiciones! ... para mañana, contando que no seré persona para madrugar, tendré que hacer el salmorejo para la noche [que ésta vez lo pongo de dip de los nachos sin dudarlo! ;)] y sinceramente, no sé qué más haré... porque la ensalada se queda para la tarde, las pizzarollers ya están hechas y a estas horas aún no he decidido qué más hacer...

¿me perdonáis si hoy os dejo con una receta fácil, rápida y perfecta para refrescar una cena de verano? así puedo irme a pensar qué novedades os puedo traer la semana que viene ;)

INGREDIENTES

para 1 litro aproximadamente

2 melones cantalupo (los redondos amarillos)

QUÉ HACER

. abrir los melones por la mitad y despepitar

. reservar unas bolas de melón, una o dos por comensal

. vaciar el resto de melón y triturar con el turmix hasta conseguir una textura de puré, no hace falta que lo dejemos muy fino

. reservar en la nevera hasta el momento de servir

PRESENTACIÓN

. se le puede añadir un poco de menta fresca picada en el momento de servir, no antes porque sino se oxidará y resultará un aspecto bastante feo

. en un vasito poner la sopa de melón con una o dos bolas del mismo y, si tenemos, una hoja de menta fresca [se nota que yo no tenía ¿verdad?]

nuevos moldes y accesorios!!!

2009-07-29T13:41:00.006+02:00

ya no recordaba que había hecho una compra de Lékué en Privalia [usad mi mail ningyo.shinda@gmail.com para apadrinaros si os queréis registrar] cuando ayer me llegó un sms avisándome que en 48 horas recibiría mi pedido.... ¡¡¡y esta mañana a las 9.15 ha llegado la caja!!!

aún no la he abierto porque me hice llegar el pedido a la oficina, temiendo que en casa ya me iba a caer una buena reprimenda si llegaba un sólo paquete más, que llevo una racha con las ventas privadas que estoy empezando a plantearme el ir a terapia de grupo para compradores compulsivos... así que estoy deseando que sean las 15.00 para coger la caja e irme corriendo al piso a abrirla.....

venga va, que no os voy a hacer sufrir más... os cuento lo que me pedí jejeje

2 sets de 3 bols de melamina

uno en blanco y otro en verde

1 molde de silicona redondo

para tarta de 29cm, en gris antracita

1 molde de silicona rectangular

para pudding de 24cm, en gris antracita y

1 pincel dosificador de silicona

¿lo mejor de todo? .. ¡el precio! me costó la compra 34,00 euros.... creo que no podía pedir más descuento es ésta ocasión, en la tienda me hubiera costado mucho más con diferencia :)

y para éste sábado ya estrenaré alguna de las cosas creo yo... ¡¡¡¡que emoción!!!! tengo que decir que recibir el pedido me ha animado bastante la semana que estoy llevando... parece mentira, pero lo fácil que llega a ser hacerme feliz a veces me sorprende a mi misma...

jamrolls de queso y ciruelas

2009-07-29T09:44:00.003+02:00

estamos a media semana... aún! está siendo muy lenta, desde el domingo los días parecen de 48 horas... y no porque estén siendo factibles, sino más bien porque las horas se pasan lentas, aburridas... no duermo, estoy cansada, no me encuentro bien, tengo los ánimos por el suelo... y sólo tengo ganas de comer chocolate!!!!!!!

creo que esta tarde voy a saquear la nevera de los pasteles que aún quedan del sábado... un atracón de guinness minicakes, o de nachos con salmorejo, o de pastel ruso [y ya haré otro para éste sábado, claro está], o de todo junto, que para eso tenemos el estómago, para digerir lo que le pongamos... o quizás haga una megagalleta de mantequilla y chocolate... uhmmmmmmm

siento el dramatismo.... creo que ya está... que ya con esto termino las lamentaciones de éstos dos últimos días... sí, me comeré todo lo que quede y después así podré dormir... o no, por el dolor de tripa.... algo haré para remediarlo todo... y encima, el sábado tenemos otra cena con más experimentos! tengo que ponerme las pilas y empezar a pensar en los platos si no quiero quedar mal.... mandadme todos vuestros ánimos que los estoy necesitando mucho!

así que nada, empecemos por cambiar el chip.... así que para terminar la tanda de los aperitivos de la cena del otro día, os presento los segundos rollos de la noche... no sé si decir que gustaron o que no, porque sinceramente, creo que no capté ninguna opinión concreta de ellos jajajajajaja lo que si que sé es que en mayo los comimos con higos secos en la cena de una amiga y allí si que la reacción fue positiva!

INGREDIENTES

fiambre de pechuga de pavo cocida

tantas lonchas como rollos queramos preparar

queso de untar tipo philadelphia

ciruelas pasas

QUÉ HACER

. extender las lonchas de pavo sobre papel film

. untar con el queso, dejando una capa generosa pero no gruesa en exceso

. trocear las ciruelas pasas y esparcir encima del queso

. enrollar el pavo sobre si mismo ayudándonos del film y envolverlo en el mismo

. reposar en la nevera 1 o 2 horas; cortar en rodajas de 1 dedo de grosor aproximadamente y servir

salmorejo

2009-07-28T21:04:00.002+02:00

hoy no tengo el día.. iba a poneros la foto y la receta sin más, pero en parte necesito desahogarme con alguien... y la cocina es el sitio perfecto... pero muy mal estoy cuando no me he puesto a hacer ningún pastel, porque ni ganas, ni ánimos, ni nada... es que ni de hablar, y eso es grave!

así que os recupero el salmorejo que hice el sábado para la cena... la receta original es de mi gran amiga vero, orgullosa cordobesa residente en marbella jajajaj recuerdo la primera vez que lo comí en su casa... era mayo de 2008... y yo lo miré con recelo, ya que nunca he sido amante de los purés... pero mirad si me gustó, que cuando volví a su casa en abril de éste año, nada más bajar del tren le dije vero, qué hay para cenar? porque yo quiero tu salmorejo!!!...

vero, gracias por la receta, aunque ni por asomo me ha quedado como a ti, pero lo seguiré intentando!!! y tengo que decirte que en días como hoy, te hecho horrores de menos... muaaaakkkssssss!!!!

INGREDIENTES

1 pepino

1 manzana

2 tomates maduros

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

pan [del día o seco]

aceite, vinagre y sal

QUÉ HACER

. lavar y trocear las verduras

. triturar junto con el ajo y el pan

. aliñar al gusto

. servir con un chorro de aceite por encima o con huevo duro picado y jamón

[SUGERENCIA]

probadlo como dip para los nachos.... fresco, original, sano y sorprendente :)

bimborolls de paté

2009-07-28T09:19:00.002+02:00

lo más fácil del mundo para no acabar poniendo una tostada con paté!!! .... hace ya meses que descubrí los bimborolls, exactamente no recuerdo quién me dio la idea o si lo vi en un blog.... es odiosa esta memoria de pez que tengo! siento no poder daros una fuente que verifique que no soy la creadora de éstas pequeñas maravillas!!! jajajajaj

la primera vez que los hice fue en noviembre, oficialmente aquella fue la cena de inauguración del piso, aunque la merluza que preparé de plato principal estaba en condiciones, y mis dotes de buena anfitriona brillaron por su ligera ausencia jajajajajajaja ahora creo que poco a poco voy mejorando... y espero que cuando los invitados de aquella primera cena vuelvan de visita, la cena sea mucho mejor y esté mejor preparada.... las torpezas del novato!

ese día preparé un pequeño surtido... distintos panes, distintos rellenos... la imaginación al poder! ... la verdad es que da gusto comer estos bocaditos pequeños, se acentúa el sabor del relleno, no comes pan en exceso y es divertido tanto de presentar como de comer... y aunque lo suyo sería presentarlo en el más auténtico estilo japonés [ya que estaréis de acuerdo conmigo en que parecen pequeños trozos de sushi] con sus palillos y alguna tontería más .... pues esta vez he sido poco original y se fueron directos al plato jajajajajaja

INGREDIENTES

pan de molde sin corteza
puede ser blanco, de cereales, integral, con nueces....
paté al gusto
otros rellenos posibles son queso de untar o sobrasada, combinando con dátiles, nueces, jamón o cualquier cosa que se nos ocurra experimentar...

QUÉ HACER
. poner un trozo de film transparente sobre una rebanada de pan de molde y aplastar [con la mano o con rodillo] hasta que quede fina y compacta; repetir con todas las rebanadas que vayamos a usar
. untar el pan con el paté, teniendo cuidado de no llegar hasta el borde que cerrará el rollo
. enrollar el pan sobre sí mismo, como si fuera un pequeño brazo de gitano, ayudándonos con el film para que quede bien apretado; envolver con el mismo film y reservar una o dos horas en la nevera
. cortar el rollo a rebanadas de un dedo de ancho aproximadamente y servir

ensalada templada de frutos secos

2009-07-27T16:37:00.005+02:00

empezamos la serie de la primera cena con una ensalada, templada, pero muy fresca para una noche calurosa de verano... ya sé, ya sé que antes de la ensalada vienen los aperitivos... pero es que hoy tengo tanto calor y tantas pocas ganas de hacer nada, que daría lo que fuera por tener una de éstas en el plato sin tener que mover un dedo...

la receta base la saqué del blog de cuinant, que se está volviendo uno de mis recursos fijos a la hora de buscar ideas, pero debido a un fallo técnico en la elaboración, acabó sufriendo un añadido de crujiente de parmesano... yo quería hacer algo original, hacer unas cestas de parmesano para servir en ellas la ensalada... pero el invento no salió bien y terminé por hacer trozos del parmesano y añadirlos a la ensalada..... que rico que resultó el fallo!!!

era la primera vez que hacía una reducción de módena y, como todas las primeras veces, tuve que aprender del error... del error de calentar demasiado el aceite y quemar las nueces y los piñones en menos de 30 segundos.... tal como los retiré, saqué todo el aceite, y apenas con una gota, tosté mínimamente los frutos secos escurriéndolos en un plato en menos de lo que canta un gallo... a la segunda el fallo se solucionó... y menos mal que tenia nueces en exceso jejejejeje

pero no puedo quejarme absolutamente de nada.... la ensalada, a mi gusto [y al de los invitados por lo que decían mientras la hacían desaparecerla de los platos], estaba realmente buena, no me había dado trabajo en exceso... y tiene una presentación que se hace valer por si sola!!!

INGREDIENTES

1 bolsa de ensalada preparada
ésta la hice con escarola, radicchio y canónigos
aceite de oliva
125 ml de aceite de módena
40 gr de miel
1 naranja
pasas, nueces y piñones al gusto
100 gr parmesano rallado
unos dados de grana padano

QUÉ HACER

. sobre un papel de hornear, disponer el parmesano rallado en forma de círculo y gratinar hasta que esté totalmente tostado
. poner en remojo la ensalada en un bol con agua fría y un chorro de vinagre y reservar en la nevera mientras hacemos la reducción
. en un cazo, calentar a fuego suave el vinagre de módena con la miel, el zumo de naranja y las pasas, removiendo de vez en cuando
. freír ligeramente las nueces troceadas, reservar y freír los piñones, reservándolos junto con las nueces
. cuando el vinagre ya haya reducido considerablemente añadir las nueces y los piñones, removiendo bien para que queden totalmente impreganados con la reducción
. añadir aceite de oliva al gusto removiendo bien, y reservar
. repartir la ensalada en bols individuales o disponer en una fuente, laminar el grana padano y añadir a la ensalada y trocear los crujientes de parmesano y disponer alrededor de la ensalada
. aliñar con la reducción todavía templada y servir

primera cena

2009-07-25T10:46:00.005+02:00

pues eso, que hoy no os traigo ninguna receta, sino más bien una de mis desvariaciones... llevo desde el miércoles preparando [a ratos] la cena de hoy :) ayer tocó la tanda de los postres, y ahora la estoy terminando, sólo me queda preparar el frosting de unos miniguinness cakes y montar el pastel ruso para que repose en la nevera y esté listo y fresco para esta noche...

oficialmente no es ninguna primera cena cocinalab, pero está claro que todo lo que vamos a comer ésta noche va a salir publicado próximamente... así que sólo pido un poco de paciencia jajajaj, la espera de nuevos posts éste fin de semana va a dar lugar a gran variedad de cosas preparadas que esta noche verán la luz.... no me he olvidados de las fotos previas, pero necesito las fotos de la presentación para que no me odiéis jajajajajajajajaj

así que para el lunes hay novedades aseguradas [el domingo.... se descansa hasta en mi cocina!], espero que las esperéis con ganas y que, una vez salgan a la luz, os gusten y os animéis con alguna de ellas...

hasta entonces, me despido deseándoos a todos un muy feliz fin de semana. sed felices, que la vida son dos días y uno te lo pasas durmiendo ;)

"lo puedes tener todo, si no quieres más de lo que tienes"

[21:15] la mesa está lista para empezar a poner platos!!! se me olvidó hacer la foto totalmente vacía, pero por dos platos que había, no valía la pena que los quitara jeje así que ahora ya puedo invitaros a coger asiento ;)

bombones de serrano

2009-07-23T13:36:00.002+02:00

ayer fue una tarde completa, si hablo sólo refiriéndome a la actividad en la cocina, ya que los trabajos del piso se están retrasando y me había propuesto terminar mi habitación de verano esta semana... no sé si aún estoy a tiempo de cumplir con el propósito

pero hoy nada de cocina, al menos hasta la noche, y eso si hay ganas de hacer algo... a las 16.00 van a venir a instalarme el adsl, así que estaré por ahí pululando online por primera vez desde my sweet home jajajaja que ganas tengo!! y como supongo que no será muy lenta la cosa, ya que la línea está y tan sólo tienen que conectar el módem... después me pondré a pintar! bueno, después de tomar un té, que hoy tengo visita de sobremesa jajajaj

y cuando termine con la pintura, debería barrer todo el piso, sacar el polvo [al menos del salón, que es lo que más se ve jajaja] e ir a comprar cosas para la cena del sábado... que me veo, a este paso, comprándolo todo a última hora para no variar! .... en fin, que ayer por la tarde, mientras se fermentaban las pizarollers, me puse a preparar unos bomboncitos salados para el pica pica del sábado..... ahora mismo me comería unos cuantos de aperitivo... lástima que estén en el congelador!!! jajajajajajaj

INGREDIENTES

para 24 bombones

queso de cabra [del que viene cortado en medallones]

jamón serrano [que no esté muy seco]

QUÉ HACER

. hacer tiras con las lonchas de jamón [no hace falta que sean perfectas, sólo es para que sea más manejable a la hora de envolver el queso]

. partir por la mitad cada medallón de queso y hacer bolas con cada trozo [esto lo haremos mejor si el queso está realmente frío, así que mejor no sacar todo el queso a la vez e ir haciendo las bolas poco a poco, ya que si no acabaremos con las manos untadas de queso de cabra.... hmmm tentador, pero no]

. envolver las bolas de queso una a una con varias tiras de jamón hasta que éste quede totalmente cubierto

. reservar en la nevera y servir frío

yo los he guardado ya preparados en el congelador, los sacaré el sábado a mediodía para que por la noche estén en su punto... supongo y espero que no haya sido mala idea, así que después de la cena ya informaré, porque realmente parece que no, pero llevan trabajo, y si los podemos hacer unos días antes y guardarlos congelados.... todo sea por el ahorro energético y mental que eso supone :)

pizzaroller barbacoa (I)

2009-07-22T19:26:00.007+02:00

hoy empiezan los preparativos para la cena que tengo el sábado con unos compañeros de diseño... quiero hacer una cena a modo de pica-pica, sin un plato principal como quien dice, pero con algo de comida consistente entre las tapas y, si una cosa tengo clara, es que a la gran mayoría de la gente le gusta la pizza...

descubrí los roller de pizza en cuinant, y claro está que tuve que hacer mi propia variante, porque sino no soy feliz o algo así jajajaj tengo que reconocer que al principio pensé en hacer un poco de trampa, y comprar masa de pizza fresca para mis rollers... pero al final me ha pillado un buen día y me he puesto con las manos a la masa... nunca mejor dicho!

he llegado de trabajar, cansada, con un calor sofocante raro y con ganas de comerme el mundo... quería ponerme en la cocina y hacer mil cosas, quería pintar, quería hacer la prueba del esmalte de las puertas.... y al final... he hecho las pizzas y poco más... me ha dado un pinzamiento clavicular [será de tanto trabajar jajaja] que me ha dejado medio tiesa media tarde... ahora iré a ver si con agua fría a presión se me calma un poco... porque últimamente, vuelvo a estar hecha una pupas ayyyy

volviendo a las pizzas... he decidido hacerlas con carne barbacoa, que así llenan más que con jamón y queso jajajajaja.... espero no haberme pasado demasiado con la salsa picante!!!! y como tengo la suerte de tener una pinche de cocina la mar de eficaz [mi madre], cuando he llegado a las 16.00 a casa, ya me tenía la carne sofrita a punto para rellenar la pizza.... me quejo mucho de ella... pero en el fondo, cuando me vaya de casa, nos acabaremos llevando bien jajajajajajajaaj

aunque hoy no os podré enseñar el resultado, ya que como son para el sábado, las he metido directas al congelador una vez ha fermentado la masa, pero tienen una pinta aún sin hornear... que no me las quiero imaginar calentitas y con el queso fundido por encima!!!! que ricuraaaaa!!

INGREDIENTES

para la masa

1 vaso agua

50 gr aceite

1 1/2 sobre levadura panadería

450 gr harina de fuerza

1 pizca sal

para el relleno

400 gr carne picada

1 cebolla grande

150 gr tomate frito

salsa brava / barbacoa

queso rallado light

QUÉ HACER

. sofreír la carne picada con la cebolla y retirar del fuego

. añadir el tomate frito y la salsa brava al gusto; reservar el relleno

. poner la harina en un bol, añadir la levadura y la sal y mezclar; disponer en forma de volcán y añadir el agua y el aceite

. amasar hasta que nos quede una masa elástica pero no pegajosa [podemos amasar sobre papel vegetal o sobre la misma encimera enharinada] y dividir la masa en dos partes para trabajar con mayor comodidad

. estirar la masa con un rodillo formando una superficie fina y cuadrada [esto es mejor si lo hacemos sobre papel vegetal para después poder enrollar con más facilidad]

. colocar el relleno sobre la masa y espolvorear con queso rallado; enrollar con cuidado como si hiciéramos un brazo de gitano y cortar en rebanadas de 1 o 2 dedos de grosor

. disponer los corte sobre un papel de hornear pintado en aceite, espolvorear con queso rallado al gusto y dejar fermentar de 1 a 2 horas, hasta que hayan doblado aproximadamente su tamaño

. hornear unos 30min a 180º o congelar si queremos tener una cena rápida, fácil y sana a mano para una noche de cine en casa imprevista

con estas cantidades a mi me ha dado para dos rollos bastante grandes, me han salido unas 30 pizarollers, así que según cuantos seáis os aconsejo rebajar a la mitad las cantidades.... o congelar la mitad de las que os salgan para no trabajar tanto otro día que os apetezcan ;)

zumo de sandía y naranja

2009-07-19T19:46:00.006+02:00

los domingos en el campo son duros.... levantarse a las 11, desayunar, llegar al campo, ponerse a tomar el sol, comer y hacer una sobremesa como las de hacía años... vida dura, ¿verdad? jajajajaj

aunque hace dos semanas que a parte de tomar un poco el sol, también estoy trabajando, ya que estamos con las obras de la casa y antes de finales de agosto tenemos que tenerlo todo listo... el domingo pasado me tocó ayudar a descargar del camión las tejas viejas que consiguió mi padre, también estuvimos preparando una rampa al lado de la casa para subir el carreton de hormigón y estuvimos desbrozando los alrededores de la zona de trabajo... hoy ha sido menos, porque tocaba limpiar hierbas y de eso me he escaqueado jejejeje pero después me ha tocado subir a la casa una docena de puntales y unos tablones de estos que se usaban hace años para los andamios... he llegado cansadísima!!!

y claro está, que llegas del campo, de estar al sol todo el día y te apetece tomarte algo fresco... y ya que estamos, usaremos productos de temporada, que sino se aburren en la nevera...

INGREDIENTES

para 1 litro de zumo
2 tajadas grandes de sandía
2 naranjas grandes
2 cdas de azúcar integral
cubitos

QUÉ HACER
. sacar las pepitas de la sandía, trocear y triturar
. hacer el zumo de las naranjas y añadir a la sandía
. mojar el borde de los vasos en la pulpa sobrante del zumo de naranja y decorar con el azúcar integral [éste lo habremos puesto en un plato para facilitar este punto]
. añadir el azúcar integral a las frutas, mezclar y servir con un par de cubitos

tomates con atún

2009-07-18T16:12:00.004+02:00

vaya sábado de verano que estamos pasando, no me apetece nada volver a salir de casa... desde el sofá se ve el sol que cae en la calle y es tremendo, menos mal que estoy a la sombra, y que la brisa que entra por la ventana me deja respirar... un poco

aunque hoy no puedo quejarme de haber estado fuera, he encontrado un chollo para mis experimentos... unos platos/cuencos cuadrados para aperitivos a 0'50e la unidad [claro está que ha caído en mis manos la docena, no hace falta decirlo jajajaja], y ahora me encontraba navegando por la web de carrefour y estoy viendo menaje de melamina interesante para la terraza.... pero hoy me he pasado toda la mañana en la calle, bajo un sol y un calor aterradores, así que no quiero salir de casa!!!!

qué calor!! que se acabe el verano ya hombre!! que para colmo he llegado a casa mareada y sin hambre... pero la dieta me prohíbe saltarme ninguna comida, así que he sido buena y me he preparado algo fresco, sano y saludable...

INGREDIENTES
1 tomate verdoso
1 lata de atún en aceite
mayonesa light
queso light en lonchas

QUÉ HACER
. lavar el tomate, cortarlo a rodajas y salarlo
. repartir el atún desmigado por encima del tomate
. añadir una nuez de mayonesa y tapar con media loncha de queso (dependiendo del tamaño del queso y del tomate)
. echar una pizca de orégano, al gusto, sobre el queso y servir

para veranito no está nada mal... y puedes dejarlo preparado en la nevera unas horas antes y comerlo aún más fresquito... entra fácil y comes verdura y proteínas, vamos, comida completa en un sólo plato... aunque como yo soy la tonta del gazapacho... ya sabéis de que lo he acompañado jjajajajaajaj

quesada pasiega

2009-07-16T23:35:00.005+02:00

hoy es el santo de mi abuela [felicidades si hay alguna Carmen leyendo!!] y como buena cántabra, la mujer tiene un genio que se las trae... otro tema de mi abuela es que siempre que me oye diciendo que soy catalana [y no por nacionalismo, sino porque es la tierra donde nací] me dice su típica frase tú que coño vas a ser catalana! tu eres cántabra! y claro, eso como que no... es más, por años vividos, ella es más catalana que yo, puesto que lleva más de 50 años viviendo aquí y tuvo a sus hijos aquí y ha pisado Santander creo que unas 5 veces en todos estos años... saquemos deducciones propias jajajaj

el tema al que quería llegar es que a la mujer es difícil tenerla contenta... y como anoche ya llegó su primer regalo [un ramo de flores] y hoy ha ido a ver a sus exvecinas y la han colmado de flores, y han llegado mi primo y su novia y le han traído un ficus bonsái... y yo tengo una gata medio loca que se come las flores... pues yo ya no le iba a regalar más flores jajajajaja ... ¿mi regalo pues? fácil!! según ella soy cántabra, ¿no?... pues ea! quesada del valle de pas! para que esté contenta de que no me olvido de su tierra!

en verdad no he usado la receta original que me dio mi tía-abuela una vez que la fui a visitar a Santander porque, vergüenza debería darme, no es que la haya perdido, pero es que la he desubicado en el traslado de los libros de cocina y demás enseres al piso.... jajajajaj y como tenía que hacer el postre rápido porque eran las 5 de la tarde cuando he llegado a casa y era para la cena, no me daba tiempo de ir a buscar la receta en a saber qué lugar del piso... pero un poco de memoria, más un poco de google y una pizca de imaginación... hacen maravillas! :)

INGREDIENTES

100 gr harina

50 gr maizena

2 cdas aspartamo

si queréis hacerlo con azúcar de toda la vida, deberéis poner 125 gr

200 gr mantequilla

1 yogur limón

2 huevos

1/2 l leche

ralladura limón

canela en polvo

QUÉ HACER

. empomar la mantequilla con una cuchara y batirla con las varillas hasta que esté cremosa

. añadir a la mantequilla el yogur y los huevos y seguir batiendo con las varillas hasta conseguir que esté todo bien mezclado

. tamizar la harina y añadirla, junto con la maizena y el aspartamo, a la mantequilla y seguir batiendo hasta que la masa sea homogénea y elástica

. añadir la leche y la ralladura de limón y mezclar todo bien con el turmix [quedará una masa líquida y blanquecina]

. verter la mezcla sobre un molde rectangular previamente untado de mantequilla y espolvoreado ligeramente con canela en polvo y cocer unos 50min en horno precalentado a 180º

. retirar del horno y espolvorear con canela en polvo antes de que enfríe; dejar reposar y guardar en la nevera hasta el momento de servir

decir que he venido a escribir la receta justo al terminar de comerme mi ración de quesada [si, lo sé, esta semana la dieta al garete jooo] y que he modificado directamente la cantidad de aspartamo [puse solo 1 cda] porque me ha salido un poco sosa... por lo demás... tengo que decir muy humildemente, que es la mejor quesada que he hecho nunca!

ha salido finísima, de textura estaba genial... y la retiré del horno antes de que empezara a tostarse y resecarse demasiado, con lo que estaba justo en su punto! en casa ha gustado mucho, menos porque le faltaba algo de dulzor jajajajaja y creo que buscaré la receta de mi tía-abuela ya sólo por curiosidad, porque creo que definitivamente, a partir de ahora la haré así!

pastel ruso

2009-07-14T19:32:00.006+02:00

en estos momentos sólo me viene una expresión a la mente, una expresión muy usada por mi tío en período vacacional y que pocos entenderéis... pero la gracia está en soltarla en su versión original....

mare de déu de l'espenta del camí gloriós sant josep beneït, que cansat que estic!!!

la traducción viene a ser algo así como madre de dios del empuje del camino glorioso san josé bendito, que cansado que estoy... claro está que en catalán tiene una musicalidad y una gracia que no tienen igual, más aún cuando lo sueltas del tirón y quien te escucha no lo ha oído nunca en su vida, las caras de la gente vienen a ser algo indescriptiblemente gracioso ^^

y es que no es lógico meterse a la cocina a las 20.00 y que sean las 02.00 de la madrugada y aún no haya terminado de hacer un pastel! en mi no es novedad que se me hagan las tantas de la noche en la cocina... pero las veces que me ha pasado ha sido por estar haciendo carrusel de postres o bizcochos varios [con sus 45-50min de cocción, claro está], pero ¡¡¡por favor!!! que en seis horas no termine un pastel??? que desespero! jajajajajaj antes que nada, tengo que advertiros... no es que el pastel sea lento de hacer... es que poner un almíbar a hebra fuerte lleva su tiempo... y templarlo su otro tiempo... y dejar espesar 600 gramos de mantequilla fundida mezclados con más de medio litro de almíbar fuerte podéis imaginar que también se toma su propio tiempo... quién me iba mandar a mi.... jajajajajaj

en definitiva, que opté por dejar la mezcla en la nevera hasta las 07.00 para estar segura que habría espesado... y justo antes de ir a trabajar, ahí estaba yo, rellenando al fin mi pastel de cumpleaños :) el resultado... rico rico, creo que no estoy equivocada si digo que en la oficina ha gustado mucho!

y para saltarse un poco más si cabe la dieta, para mi, ración doble... pues he hecho dos pasteles para tener otro para la celebración nocturna en casa con la familia... pero ese lo rellené con la calma a las 16.00 cuando llegué de trabajar, y ale, a reposar en la nevera hasta después de la cena... ahora está ahí, llamándome, diciéndome cómeme... pero no, hasta la cena... no!!!

INGREDIENTES

4 claras de huevo

100 gr de almendra molida

1 cda colmada de aspartamo granulado

azúcar glasé

para el relleno

150 gr de azúcar

150 ml de agua

150 gr de margarina

75 gr de avellana molida

QUÉ HACER

como aclaración personal, yo os recomiendo hacer el relleno primero para que vaya espesando mientras se hace el bizcocho, que es muy rápido... yo para la próxima lo haré así, porque sino es una pérdida de tiempo enorme ;)

. en un cazo poner a hervir, a fuego suave, el agua y el azúcar sin parar de remover hasta que al levantar la cuchara del cazo se forme un hilo continuo de almíbar

. retirar del fuego y dejar templar

. empomar la margarina con una cuchara y batir para que quede suave

. añadir el almíbar poco a poco a la margarina sin dejar de batir hasta conseguir una mezcla homogénea

. añadir a la mezcla la avellana molida y batir enérgicamente

. dejar reposar en el frigorífico hasta que adquiera suficiente consistencia para poder untar la mezcla

para el bizcocho

. precalentar el horno a 160º

. montar las claras a punto de nieve

. mezclar la almendra molida con el aspartamo y añadir a las claras con mucho cuidado, mezclando con una lengua o una cuchara con movimientos suaves de arriba a abajo para que no se desmonten las claras

. colocar una hoja de papel vegetal sobre una bandeja y extender la masa para formar una plancha fina, como si fuera para hacer un brazo de gitano

. hornear unos 8-10 minutos, el bizcocho quedará cuajado pero no tiene que dorarse

. retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y partir por la mitad

PRESENTACIÓN

. sobre una hoja de papel vegetal nueva, colocar una de las mitades del bizcocho y cubrir con una fina capa del relleno, una vez esté suficientemente espeso

. tapar con la otra mitad del bizcocho y, si se desea, recortar los bordes para que quede regular

. cortar en porciones cuadradas y espolvorear generosamente con azúcar glasé

. envolver con el papel vegetal como si fuera un paquete y guardar en la nevera hasta el momento de servir

como sugerencia, deciros que si queréis hacer el pastel para llevar a una cena fuera de casa, será mejor que lo congeléis y lo guardeis en la nevera cuando llegueis a sitio, es un postre que como más frío, más bueno está!

y qué rico está este pastel en una noche calurosa de verano!!!.... ideal para acompañarlo es una copa de buen cava, o un jerez... incluso me atrevería a sugerir moscatel!!!!! ;)

sandwich light de pavo y pollo

2009-07-11T23:12:00.005+02:00

ayer fue el día ... viernes noche, fuegos artificiales y un picnic un tanto especial en un chiringuito chill out en la playa, la velada perfecta antes de una sesión de cine en casa... pero claro, la línea es la línea... la dieta, el verano, el biquini y esas cosas.... que últimamente con tanto experimento parece que me había olvidado de que estoy a dieta!

la primera cuestión es no saltarse ninguna comida... la segunda es cumplir la primera siendo capaces de no caer en la tentación!! .... ¿¿y quién dice que no a un sandwich light preparado con todo el cariño del mundo?? así pues, por la tarde salí a comprar lo necesario y listos para la noche tenía unos deliciosos y suculentos triángulos esperando a ser devorados!

INGREDIENTES
pan de molde blanco con cereales
queso de untar light
pechuga de pavo en lonchas finas
pechuga de pollo a la plancha
escarola, radicchio y canónigo

QUÉ HACER

. untar el pan de molde con una ligera capa de queso y cubrir ésta con una loncha de pavo

. picar en juliana la escarola y el radicchio y aliñar con sal, aceite y unas gotas de limón, colocar sobre el pavo

. trocear en pequeños trozos la pechuga de pollo, colocar sobre la ensalada y disponer encima unas hojas de canónigo

. cubrir con una segunda loncha de pavo y tapar con una rebanada de pan de molde untada en queso

mojito mousse

2009-07-09T23:02:00.009+02:00

tanto pedir mojitos, tanto sentarse en los malte a esperar..... pues al final me habeis obligado!

hoy he creado algo nuevo!!! no sé ni si estará bueno, pero al menos rebañando los bols se dejaba comer jajajajaja mañana lo probaré en su plenitud y veré si se tiene que modificar algo en la receta original.... seguramente, la cantidad de alcohol en sangre! jjajajajaja

¿y quereis saber una cosa? lo he preparado en mi cocinaaaa!!! jajajja que desde noviembre no la pisaba para cocinar propiamente dicho.... la pobre llevaba 7 meses encendiendo el gas para calentar, como mucho, la kettel jajaajajja

la nata se me ha resistido un poco demasiado.... y eso que la he metido en el congelador un buen rato, igual que los bols, bien fresquitos... pero nada, que hoy he sido un poco ansias... pero bueno, ahora hay 4 vasitos en la nevera esperando ser devoradoooooos

el experimento... aquí lo tenéis paso a paso, pero no sé si de vosotros me atrevería a probarlo hasta que alguien no de el visto bueno jajajajajajaj

INGREDIENTES
200 ml bacardi mojito
100 ml licor menta
600 ml nata para montar
45 gr azúcar moreno
50 gr margarina
8 galletas tipo maría
1 limón

QUÉ HACER
. derretir la margarina y triturar las galletas, mezclar hasta conseguir una pasta homogénea y añadir el zumo de limón, volver a mezclar y cubrir el fondo de unos moldes o vasos con la pasta; dejar reposar en la nevera mientras hacemos el resto
. en un bol, mezclamos el preparado de bacardi mojito con el azúcar moreno y, mientras se disuelve, montamos 2/3 partes de la nata
. mezclamos la nata con el bacardi con cuidado de no desmontar demasiado la nata y reservamos en la nevera
. montamos el 1/3 de nata restante y lo mezclamos con el licor de menta y la ralladura de la piel del limón que hemos exprimido para la base
. sacamos los vasos de la nevera y llenamos 2/3 partes con el mousse de bacardi que teníamos reservado
. con cuidado añadimos con una cuchara, el mousse de menta sobre el anterior y decoramos con un poco de piel de limón o unas hojas de menta fresca
. dejamos reposar un mínimo de 8 horas en la nevera y listo para servir!

[...] VIE 10 JUL [...] pues aún no he probado el mousse!!!! ..... a ver si mañana hace de postre ajajajajaj y ya os dire algo!!! aunque estoy cayendo en la cuenta... de que quizás debería haber calentado el mojito para evaporarle el vapor, que lo de rebañar el bol estaba rico, pero fuerte fuerte!!! jajajajajajaj

té azul helado

2009-07-08T23:26:00.008+02:00

esta tarde he quedado con una amiga que hacía tiempo que no veía para tomar un té... claro está que en la época de crisis que estamos viviendo, lo más sensato es invitar a té en casita y no salir a cualquier terraza donde te claven 2e por un triste té de bolsita mal hecho y mal servido...

y para más inri, hoy en el piso se estaba de fábula... el día ha estado nublado y lluvioso, con lo que el piso estaba extrañamente fresco siendo verano y sentadas en la barra de la cocina, junto a la ventana abierta... deluxe!! definitivamente, las tardes de tertulia son lo mejor, y la compañía, claro está!! ya sea con un café humeante en invierno o un té helado en verano, he comprobado que la barrita de desayunos es el sitio de reunión perfecto con las visitas! y qué cómodos son los taburetes-bandeja jajajajajajaja

¿lo más gracioso de la tarde? que te digan que los mejores tes son los que se toman en tu casa! que honor!!! tendré que seguir manteniendo la calidad!! y por cierto... he estrenado vasos!! :D

PREPARACIÓN

. calentar un vaso de agua y añadir 3 cucharaditas de té* para preparar una infusión concentrada
. dejar infusionar según el tiempo indicado en el paquete y retirar las hojas de té
. reposar un minuto, mientras llenamos la tetera con cubitos de hielo
. añadir el té al hielo y esperar 2 minutos antes de servir, con esto conseguiremos aportar agua fría al té y reducir la concentración del mismo

* té azul luna, de tea shop

PROPIEDADES

el té azul (oolong) está a medio camino entre el té verde y el té negro, compartiendo características con ambas variedades: es diurético y depurativo como el negro, y antioxidante como el verde. para una correcta preparación necesita 3 minutos de infusión y agua a 85º C

taboulet

2009-07-08T16:00:00.000+02:00

desde hace demasiado tiempo, ésta receta de una amiga rondaba por mi mente diciendo pruébame, pruébame pero como la dieta es la dieta y los carbohidratos están racionados como si estuviéramos en tiempos de guerra, pues la iba dejando pasar...

hasta hoy! llega el verano y con él las ensaladas de pasta... y ahora puedo comer cosas ricas tres días a la semana!!! así que nada, ayer pensando en la comida de hoy me dije te vas a comer un plato de espaguetthis? o vas a hacer el favor de hacer el taboulet? .... y claro está, ganó el taboulet ... al fin!

una comida fresquita donde las haya, que aguanta perfectamente unos días en el frigo y que podemos hacer fácilmente y sin complicaciones, para tener tiempo para ir a la playa [que tanto apetece]

INGREDIENTES
250 gr sémola de trigo [cus-cus]
1 pepino
1 tomate
1 cebolleta
2 limones
menta fresca
perejil

QUÉ HACER

. lavamos y troceamos al gusto [mejor que sea pequeñito] el pepino, la cebolleta y el tomate y picamos la menta y el perejil
. hacemos un zumo con los dos limones
. en un bol, mezclamos las verduras con la sémola y lo aliñamos con el zumo del limón, salpimentamos y añadimos un chorro generoso de aceite
. dejamos reposar un mínimo de 2 horas en la nevera
. en el momento de servir, aliñar con un poco de aceite

fácil y rápido ¿verdad? no os quejareis de que os doy trabajo en verano! jajajajajaj y ahora... me voy a comer, que ya van siendo horas..... hmmmmmm que ricoooo!!!!!!! bon profit! ;)

donut muffins

2009-07-04T22:36:00.000+02:00

no es un secreto el hecho de que me chiflen los donuts..... ni es un secreto tampoco que haya intentado veces mil hacer muffins... claro está que en ninguna ocasión he conseguido un éxito de los mismos, ya que absolutamente siempre mis muffins han acabado pareciéndose más a unas tristes tortas que a unas bonitas magdalenas de pastelería...

pero cuando vi la receta de los muffins de donut en el blog bocadosdecielo no pude por más que imprimir la receta e ir directa al laboratorio... y el resultado, por primera vez... ha sido favorable!!!!! todo es decir que han sido fáciles de hacer, que una vez en el horno subieron precipitadamente rápidas ante mis asombrados e ilusionados ojos incrédulos... aunque, como siempre, mis ansias por ver las creaciones terminadas, hicieron que cometiera errores...

no me acordé que para el glaseado debía usar azúcar en polvo... y al empezar la receta pensé "bueno va, pasaré el azúcar por las cuchillas a ver si así...", bueno, tengo memoria de pez, muchos ya lo sabéis... así que me acordé de que quería afinar el azúcar cuando ya estaba mezclado con la mantequilla derretida, así que ya no había solución, excepto glasear los muffins con el azúcar tal como salió del paquete.. y aunque el resultado ni es malo, ni es feo.... no es aspecto glaseado pegajoso que deberían tener unos muffins de donut! jajajajajaj

y para que podáis investigar a vuestro gusto, os dejo la receta de los muffins... eso si, a los yogures de la foto no le hagais mucho caso porque solo tenia esos en casa y no tenia ganas de bajar a comprar jajajajajajaj

INGREDIENTES
300 gr harina para repostería
1 sobre levadura en polvo
1 cdta bicarbonato
1 pizca sal
2 huevos
2 yogures
100 gr azúcar moreno
4 cdas aceite de oliva
1 cdta vainillina
para el glaseado
100 gr mantequilla fundida
75 gr azucar glas
1 cdta vainillina

QUÉ HACER

. en un bol mezclamos los la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, mientras en otro mezclamos los huevos con el yogur, el azúcar, el aceite y la vainillina
. cuando tengamos las dos mezclas uniformes, las unimos lo justo para humedecer la harina y repartimos la masa en moldes de magdalenas o muffins
. horneamos unos 15 minutos en el horno precalentado a 200º
. para la cobertura, mezclamos el azúcar con la vainillina y la mantequilla fundida y cuando saquemos los muffins del horno, los pintamos con esta glasa [con la cantidad de la receta sobró mucho glaseado, lo podemos guardar en un bote y conservarlo en la nevera hasta que lo queramos volver a usar, sólo tendremos que calentarlo para que vuelva a fundirse]

[...] LUN 06 JUL [...] me acabo de comer un muffin después de cenar... empiezan a estar un poco secos jajajajaj debería haberlos guardado en una caja o algo, y no destapados en un armario ¿verdad? de todos modos, siguen siendo bonitos y estando buenos! disfrutadlos!

guinness cake

2009-07-04T15:26:00.005+02:00

inauguramos con un experimento visto en food&cook, como podéis comprender... no he podido resistirme al ver semejante receta a plasmarla a mi humilde modo en el horno de mi cocina.... no seré capaz de imaginar un "mayocake" [pastel con mayonesa para los no iniciados] pero eso de meterle una guinness al bizcocho de chocolate... uhmmmmm.... deliciosamente tentador!!!

después de una larga mañana de rebajas poco fructuosa [tan sólo han acabado en mis manos unos pantalones-pareo y una camiseta simpática con un oso panda] y con la lista de la compra en la mano, he ido a por el queso y un paquete más de harina por si el que había en casa no llegaba para todo... la guinness, indudablemente, ya estaba en la nevera sin previo aviso jajajaja la pobre, no esperaba acabar en un cazo a punto de ebullición jajajajaja

y con un calor del miiiiil, a encender el horno se ha dicho y me he puesto a batir y mezclar y hervir y batir y con una ilusión por el nuevo experimento que hacía tiempo no sentía :) y el resultado... a la vista está...

y supongo que no os puedo dejar con la duda de cómo se hace no? jajajajaja por si queréis experimentar vosotros también digo yo... que no sé quién querrá ponerse a hornear bizcochos en pleno verano, pero por si las moscas... pues aquí os lo dejo con las pequeñas variaciones que me he permitido hacerle a la receta original!!

INGREDIENTES
660 ml cerveza negra Guinness
o lo que es lo mismo, dos botellines
250 gr mantequilla
75 gr cacao en polvo
50 gr aspartamo (edulcorante)
50 gr fructosa
140 ml nata líquida para montar
2 huevos
1 cdta de vainillina
250 gr harina para repostería
2,5 cdtas bicarbonato
para el frosting
300 gr queso Philadelphia
80 gr azúcar glas
360 ml nata líquida para montar
1 cdta de cacao

QUÉ HACER

. en una olla ponemos a calentar la cerveza a fuego medio sin que llegue a hervir, retiramos y le añadimos la mantequilla cortada en trozos, removiendo hasta que se derrita completamente y lo reservamos
. en un bol ponemos el cacao, el edulcorante, la fructosa, la vainillina, la harina y el bicarbonato y lo mezclamos todo hasta que el color sea uniforme
. en otro bol ponemos la nata líquida y los huevos y lo mezclamos con unas varillas manuales hasta que quede una mezcla uniforme; añadimos la cerveza y lo mezclamos nuevamente hasta que se integre todo
. le vamos incorporando el líquido a la harina batiéndolo enérgicamente hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos, de textura jugosa
. engrasamos un molde, vertemos la masa en él y cocemos unos 50 minutos en el horno precalentado a 180º
. lo dejamos enfriar en el molde y posteriormente lo emplatamos, mientras prepararemos el frosting mezclando el queso con el azúcar con el batidor eléctrico hasta conseguir una crema suave y añadiéndole la nata montada con movimientos suaves hasta conseguir una crema ligeramente untuosa con la que cubriremos el bizcocho ya frío

[...] LUN 25 JUL [...] he modificado la receta ligeramente.... he añadido un botellín más de cerveza! resulta que para ésta noche he hecho el pastel en mi versión petit fours, que suelo decir, y doblé la cantidad de guinnes para que quedara aún más esponjoso el bizcocho y todos lo que habían probado el primero coindicen en que éste era, con diferencia, mucho mejor ;) ah! y el frosting puesto con manga pastelera quedó de un profesional subido [aunque esté mal que lo diga yo...], que graciosos eran... y en tres bocados desaparecen!

si tenéis bandeja para muffins [yo usé unas de silicona con hueco para 6 muffins] y queréis sorprender con pequeños bocaditos, éstos son unos de los que os recomiendo... y si alguien se anima a hacerlos aún más pequeños que lo comparta, yo no sé si ya seria capaz después de todo el trabajo de preparar la cena ;)

llegan las vacaciones... y con ellas, yo!

2009-07-03T14:41:00.001+02:00

sé que suena muy prepotente el título del primer post de éste nuevo blog... todo lo contrario... en época de vacaciones, de inactividad en la gran mayoría de foros, blogs, y un largo etcétera, he decidido empezar este nuevo reto... ¿en parte quizás para pasar más inadvertida si decaigo en el intento? nunca lo sabremos!!

pero es que con el verano, llega mi tiempo libre... llegan las tarde infinitas en casa, llega el necesitar hacer algo para no caer ante los brazos de una eterna siesta de 5 horas... y qué mejor... que la cocina, esa gran aliada en mis momentos de agonía, de estrés, de nervios, de angustia...

sí, soy rarita... un poco al menos, lo sé.... ¿a quién se le ocurre relajarse cocinando? .... pues a mi.... aunque claro... la relajación implica que no siempre haces las cosas bien, porque un día te puede calmar amasar una pizza pero tu quieres hacer magdalenas.... con lo que, las pobres, van a tener la desgracia de no quedar bien... ¡porque no son una pizza! y no era su momento de ser creadas, pero yo quería hacer magdalenas, no pizza jajajajajajj

pues esto va a ser el nuevo "cocina lab" .... va a ser un amasijo de creaciones, unas con buen resultado, otras con no tan bueno... pero al fin y al cabo, de los errores también se aprende, o eso siempre me han dicho mis padres!!! y, si me lo permitís, también va a ser como un duplicado de mi cocina, donde poder soltar todo lo que pienso libremente, para desahogarme sin más... ¿habéis probado alguna vez a hablar con una masa? ¿y con el horno? .... no se obtiene ninguna respuesta.... pero al menos no parece q hablas sola.... y no parece que estés tan mal... ¿qué diría de esto Freud? jajajajajajajaj

besos a todos los que leáis esto... y, que no se me olvide... bienvenidos, pasad, sentaos... y sentíos libres de coger lo que os apetezca de la nevera